Необычные домашние заготовки и блюда

Мы сделали подборку интересных заготовок и блюд, которые разнообразят ваш семейный стол. Блюда несложные. Почти во всех рецептах вам понадобится блендер, кастрюли, сковороды и печь.

Классический американский тыквенный пирог с корицей

Рецепт привёз наш корреспондент из Америки в далёком 2007 году. Этот пирог подают в сети ресторанов «I HOP». Кстати, этот ресторан «засветился» в фильме «Мальчишник 2: Из Вегаса в Бангкок», где трое друзей сидели в кафе и обсуждали предстоящую поездку в Тайланд.

Итак, для тыквенного пирога вам понадобятся:
- пшеничная мука 400 г;
- сливочное масло 250 г;
- куриное яйцо 3 штуки;
- тыква 900 г;
- сахар 200 г;
- сливки 30-процентные 200 мл;
- корица, ванилин и соль – по вкусу

Приготовление:
1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
4. Пюре из тыквы взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью.
5. Выложить готовую массу в форму с запечённым тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Тыквенный суп-пюре с жареным острым фаршем

  Мы просто очень любим тыкву. Вкуснейший суп, который согреет вас холодными осенними вечерами. Его можно подавать как на обед, так и ужин.

Ингредиенты на 4 порции:
- очищенная тыква 450 грамм;
- морковь средняя;
- картофель (1 шт.) 200 грамм;
- средняя луковица (или 2 маленьких);
- бульон или вода 600 мл;
- свиной фарш 600 грамм;
- сливочное масло 30 грамм или растительное 2 столовые ложки;
- молотая паприка 1/2 чайной ложки;
- томатная паста по вкусу;
- сливки 30-процентные или кокосовое молоко по вкусу (лучше кокосовое молоко);
- молотый кайенский перец 1/4 чайной ложки;
- соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Тыкву, лук, морковь и картофель нарезаем кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло или растительное. Кладём лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
3. Добавляем картофель и тыкву, а также карри и половину мелко нарубленного чеснока. Жарим, помешивая, 1 минуту.
4. Вливаем бульон или воду, солим по вкусу, доводим до кипения.
5. Варим на небольшом огне до готовности картофеля и тыквы, около 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем содержимое блендером до однородного состояния. Можно протереть суп через сито.
6. Вливаем сливки или кокосовое молоко по вкусу, доводим до кипения, снимаем с огня.
7. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 столовую ложку растительного масла. Кладем фарш и жарим, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавляем паприку, томатную пасту, соль и перец, жарим, помешивая, до готовности, ещё около 10 минут.
8. Наливаем суп в тарелку, кладем несколько ложек фарша и наслаждаемся.

ИКРА КАБАЧКОВАЯ

«Икра кабачковая… заморская» - как говорил, находясь в предвкушении, один из героев фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Конечно, сейчас она не представляет собой такую редкость, как для героев любимого нами советского кино. Её можно купить в любом магазине. Но мы не ищем лёгких путей, поэтому сами будем готовить заморскую, но домашнюю икру.

Ингредиенты для кастрюли на 3 литра:
- 1 кабачок среднего размера;
- морковь, репчатый лук и болгарский перец в равных пропорциях. Их должно быть меньше по объёму, чем кабачка;
- томатная паста, соль, сахар, уксусная эссенция по вкусу.

Приготовление:
1. Очистить кабачок от кожуры, вынуть семена. Режем кубиками. Заливаем водой и ставим варить.
2. Наливаем в сковороду небольшое количество масла. Когда оно нагреется, добавляем порезанный мелко репчатый лук и болгарский перец, потёртую на тёрке морковь. Тушем на слабом огне до готовности.
3. Кабачок откидываем на дуршлаг, чтобы слить всю воду.
4. Отправляем в блендер кабачки, и отдельно отправляем в блендер зажарку. Смешиваем получившуюся смесь.
5. Добавляем томатную пасту, соль, сахар и уксусную эссенцию. Доводим до кипения. Варим максимум 15 минут на слабом огне. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
6. Тем временем, моем банки и крышки. Крышки кипятим около 5 минут. Банки отправляем вниз горлышком в духовку. Режим «Конвертор». 90 градусов.
7. Отправляем содержимое в банки. Оставляем от края по 1 см.
8. Закрываем крышками, но не закручиваем. Ставим на 30 минут в духовку в режиме «Конвертор» на 90 градусов.
9. Достаём. Закручиваем плотно крушку. Переворачиваем вниз крышкой. И даём отдохнуть/остыть.

Острая кабачковая икра «Uncle Ben’s»

Этот семейный рецепт, как и предыдущий, передаётся, много лет из поколения в поколение.

Все ингредиенты режем кубиками. Берем овощи в равных пропорциях.
Кабачок, перец, баклажаны, томатная паста. По вкусу соль, сахар и уксусная эссенция.

Приготовление:
1. Баклажаны режем кубиками и посыпаем солью, чтобы они дали сок и ушла горечь.
2. Перец и кабачок обжариваем в масле, добавляем немного воды. Когда закипит, добавляем баклажаны и томатную пасту.
3. После 10 минут кипения добавляем 2 головки чеснока, которые выдавили через пресс. Также можно добавить один стручок острого перца чили. Целым. Потом обязательно нужно вынуть. 2 головки чеснока на 3,5 литра икры. Если чеснок свежего урожая, то берем в два раза меньше. Лучше добавлять понемногу. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Молодой чеснок очень острый.
4. После чеснока добавляем соль, сахар, уксусную эссенцию.
5. Кипятим 20-25 минут разливаем по банкам, которые предварительно приготовили для консервации (смотри предыдущий рецепт).

«Мамина аджика»

Сразу скажем, что это не классический рецепт аджики. Но от этого она не становится менее вкусной. Её можно использовать как соус к основному блюду, как самостоятельную закуску и добавлять в другие блюда.

Вам понадобятся:
- чеснок 100 грамм;
- помидоры 2 кг;
- лук репчатый 150 грамм;
- морковь 200 грамм;
- болгарский перец 300 грамм;
- острый перец по вкусу;
- соль, перец, сахар по вкусу;
- оливковое масло 30 грамм.

Приготовление:
1. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку или блендер.
2. Вливаем смесь в кастрюлю. Добавляем перец, соль, сахар, оливковое масло.
3. Доводим до кипения. Ставим на слабый огонь и томим около 3 часов.
4. Разливаем в банки для консервации.

Это малая часть заготовок, которые редакция «1 line» делает на зиму, а потом хлебосольно угощает коллег, друзей и родственников. Мы любим готовить, и делаем это с удовольствием. Любовь и правильный настрой – пожалуй, это главный ингредиент наших блюд. Без них готовить категорически не рекомендуется. Уверены, что наши рецепты понравятся и вам, и вашим близким. Приятного аппетита!

А ещё мы будем рады, если вы поделитесь своими любимыми семейными рецептами. Как настоящие гурманы мы всегда готовы открывать для себя новые вкусы и сочетания продуктов!