В Красноярске впервые провели конкурс на лучшего кока

Участие в конкурсе приняли повара, работающие на судах различных подразделений Енисейского речного пароходства, а также его дочернего общества, Лесосибирского порта.

На первом, теоретическом этапе, повара прошли тестирование на знания технологии пищевого производства. На втором, практическом, приготовили три конкурсных блюда по заданию шефа в кулинарной студии «Рататуй»: тёплый салат с креветками, вешенками и грудинкой, бефстроганоф в сливках с белыми грибами и мини-картофелем на горячее и яблочный штрудель на десерт. При выставлении оценок учитывалось всё – от внешнего вида повара и состояния рабочего места в процессе приготовления пищи, до оформления подачи блюд, и, конечно же, вкусовые качества.

Как отметила эксперт жюри, преподаватель Красноярского технологического техникума пищевой промышленности Анна Анурова, повара Енисейского пароходства справились с заданиями и продемонстрировали командный дух: «Участники конкурса не только уверенно и профессионально выполняли свою работу в незнакомой обстановке, но ещё и помогали друг другу, советовали, поддерживали, делились продуктами и инвентарём».



«Все повара молодцы, виден большой опыт, работают и с объемом, и со вкусом, это очень ценные специалисты, по уровню мастерства не уступающие коллегам из лучших ресторанов», - отметил бренд-шеф Bellini Catering Дмитрий Толстых.

Генеральный директор Енисейского речного пароходства Ольга Ксанф подчеркнула, что специфика работы на флоте предъявляет особые требования к поварам: «Они работают в стеснённых условиях, при качке во время шторма, и, имея ограниченный запас продуктов, должны ежедневно обеспечивать для экипажа полноценный и разнообразный рацион. В период навигации команды теплоходов по несколько месяцев не видят дома, и от того, насколько качественно налажено питание, во многом зависит самочувствие, настроение, а значит, и результат их труда».