Шоколадные конфеты Красноярска проверили на трансжиры

Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» приобрели в торговых сетях г. Красноярска («Лента» и «Командор») пять образцов шоколадных конфет. Закупленную продукцию на наличие в шоколадных изделиях трансизомеров жирных кислот исследовали в ФБУЗ «Центре гигиены и эпидемиологии» в городе Москве в Восточном округе, при поддержке АНО «РИПИ», г. Москва.

Напомним, с 1 января 2018г. после переходного периода вступил в силу новый норматив содержания трансизомеров жирных кислот в масложировой продукции (ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»). Согласно регламенту, содержание трансизомеров жирных кислот в твердых, мягких и жидких маргаринах, заменителях молочного жира, жирах специального назначения должно составлять не более 2% от общего содержания жира в продукте. На потребительской упаковке дополнительно должна содержаться информация о максимальном содержании в жировой фазе продукта насыщенных жирных кислот и трансизомеров жирных кислот (в процентах от содержания жира в продукте).

По результатам исследования выяснилось, что во всех образцах содержание трансизомеров жирных кислот ниже заявленной нормы (2%) - от 0,3 до 0,47%.

Испытаниям подвергли следующие образцы:

- конфеты глазированные шоколадной глазурью с начинкой между слоями вафель «Мишка косолапый» т.м. «Красный Октябрь», ПАО «Красный Октябрь», г. Москва;

- конфеты глазированные шоколадной глазурью с корпусами типа пралине «Белочка» т.м. «Фабрика имени Крупской», ООО «Кондитерская фабрика Волжанка», г. Ульяновск;

- конфеты глазированные шоколадной глазурью с корпусами типа пралине «Вдохновение» т.м. «Бабаевский», ООО «Кондитерский концерн Бабаевский», г. Москва;

- конфеты «Тессоро Вишневый» т.м. «Краскон», АО «Кондитерско-макаронная фабрика «Краскон», г. Красноярск;

- конфеты глазированные шоколадной глазурью с помадным корпусом «Аленка крем-брюле» т.м. «Красный Октябрь», ПАО «Красный октябрь», г. Москва.

Чем же всё-таки опасны трансжиры? Об этом нам рассказал врач частной клиники диетолог Михаил Карпов.

«Трансжиры — одна из разновидностей жирных кислот. Они образуются в результате превращения жидких масел в твёрдый жир. Трансжиры содержатся во многих полуфабрикатах, фастфуде и выпечке. Они повышают уровень вредного холестерина, соответственно можно легко набрать массу за небольшое время. Кроме того, повышается риск развития болезней сердца, а также таких заболеваний, как диабет второго типа и т.п.», - рассказал Карпов. Он также отметил, что речь идёт именно о насыщенных жирах и трансжирах. Продукты, содержащие их, имеют большой срок хранения и низкую стоимость. К примеру, добавил диетолог в тех же конфетах какао-масло заменяют на низкокачественный гидрогенизированный жир для того, чтобы снизить стоимость. А ещё вследствие этого повышается температура плавления шоколада, он не портится на жаре, что существенно продлевает срок его хранения.Что же касается ненасыщенных жиров, которые содержатся в овощах, фруктах, орехах, семенах и пр., их употребление только улучшит рацион.

Фото: открытые источники