Как сообщили организаторы КЭФ-2023, на площадках форума лидеры профессионального гастрономического сообщества страны представят формирование и развитие локальных брендов гостеприимства, а также обсудят кадровую политику ресторанной индустрии сибирской регионов.
При участии интеллектуального партнёра – Института гастрономии СФУ, состоится серия круглых столов и открытых диалогов с экспертами индустрии гостеприимства. Все мероприятия пройдут 3 марта, в заключительный день работы КЭФ-2023.
Представители широкой профессиональной и научной общественности в рамках открытого диалога «Локальная кухня и гастрономическое наследие коренных малочисленных народов Сибири» рассмотрят вопросы сохранения северной и сибирской национальной кухни, использования её в современных ресторанах, обсудят тренды локальных и сезонных продуктов, а также перспективы сибирского гастрономического туризма.
На круглом столе «Профориентация. Борьба за таланты. Власть и предприниматели» эксперты обсудят роль сибирской школы гастрономии в креативной экономике региона, подготовку кадров для ресторанной индустрии Ангаро-Енисейского макрорегиона (Красноярский край, Республика Тыва, Республика Хакасия и Иркутская область), а также разберут успешные сибирские гастрономические стартапы.
В продолжение темы круглого стола состоится открытый диалог «Гастро-предпринимательство и креативные индустрии». Эксперты оценят эффективность подготовки будущих предпринимателей индустрии гостеприимства и механизмы повышения качества бизнеса на примере Красноярского края.
В рамках диалога с экспертом «Гастрономия России – куда стремимся» пройдёт дискуссия о перспективах развития российской индустрии гостеприимства в ближайшие годы – точки роста, образование, кадры.
Итоговое мероприятие деловой гастрономической программы форума – стратегическая сессия «Проектирование образа международной гастрономической точки притяжения в регионе». Формат впервые объединит региональное сообщество и российских лидеров сферы гостеприимства. По итогу всех дискуссий будет разработана единая концепция развития ресторанной индустрии Красноярского края.
В течение трёх дней для гостей форума будет работать гастрономическая локация – пять стилизованных гастрономических площадок, представляющих локальные кухни сибирских регионов: Красноярского края, Таймыра, Эвенкии, Хакасии и Тува. За каждой этнической локацией будут закреплены Институт гастрономии СФУ и ресторанные группы под руководством ведущих шеф-поваров.
Реклама: Pb3XmBtzt3mKEMW2NYt2hrpGifVoD5DupxXEZTC
Первые новости
Реклама от YouDo
