Красноярские специалисты проверяют «Докторскую» колбасу, которую продают в Сибири

Для проверки взяли 15 образцов колбасной продукции, произведенных в Новосибирской, Московской, Кемеровской, Омской и Томской областях, в Москве и Хакасии, на предприятиях в Красноярском крае – в Красноярске, Канске, Березовском, Ужурском и Уярском районах.

Все образцы исследуются в аккредитованном испытательном центре «Красноярского ЦСМ» на соответствие Техническому регламенту и ГОСТу. Специалисты определяют фактический состав продукта и физико-химические показатели – массовые доли жира, белка, общего фосфора. В четверг колбаса будет оцениваться по органолептическим свойствам – на вкус, цвет, запах и консистенцию.

В дегустационную комиссию, которая и составит рейтинговую оценку по итогам исследований, войдут представители Красноярского ЦСМ, министерств правительства региона, управления Роспотребнадзора, Россельхознадзора, Красноярского общества защиты прав потребителей, торгового института Сибирского федерального университета, торговых сетей, а также технологи мясоперерабатывающих предприятий.

Впервые участие в проверке принимают специалисты центров стандартизации и метрологии других регионов Сибирского Федерального округа.

Кроме того, по заданию специального представителя Руководства Росстандарта в СФО, директора ФБУ «Красноярский ЦСМ» Василия Моргуна, пятью центрами стандартизации и метрологии СФО в марте 2017 также были закуплены и исследованы образцы колбасы вареной «Докторская», реализуемой в Кемеровской и Томской областях, Забайкальском крае. Результаты исследований будут объявлены в этот четверг, в ходе проверки продукции.

«Докторская» в последние годы является одной из наиболее фальсифицируемых колбас. Красноярский ЦСМ исследует этот мясной продукт в седьмой раз. К примеру, в 2013 году проверку на качество и безопасность прошли два образца из 12-ти, в 2015 году – один из 13-ти, в 2016 году – три из 10-ти.

«Докторская» появилась в период СССР, в 2016 году отметили 80 лет с начала ее производства. Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с признаками последствий длительного голодания. В позднем СССР это был самый популярный сорт вареной колбасы. По ГОСТу «Докторская» не должна содержать животный белок, соевый изолят и соевый концентрат, каррагинан, камедь, крахмал.