Школьники и студенты попытались определить качество масла из красноярских магазинов

Участники мероприятия пытались определить качество сливочного масла из красноярских магазинов. Этот продукт для оценки был выбран не случайно. По словам экспертов, на рынке количество фальсификата молочной продукции с каждым годом увеличивается.

Дегустаторы разделились на две группы. Первая — это приглашенные школьники и студенты СФУ, которые пытались определить качество продукта только с помощью своих вкусовых рецепторов. Вторая группа — это студенты факультета товароведения и экспертизы товаров ТЭИ СФУ. Они проводили испытание с помощью инструментальных методов. За происходящим наблюдали опытные эксперты красноярского Центра стандартизации и метрологии. По их словам, это первый шаг к дальнейшему сотрудничеству ФБУ «Красноярский ЦСМ» и университета в этом направлении.

На суд дегустаторов было представлено 12 образцов сливочного масла, произведенного в Красноярском и Алтайском крае, а также в Новосибирской и Московской области. 

«Сегодня мы проводим экспертизу сливочного масла, которое реализуется в рознично-торговой сети Красноярска, проверяем соответствие сортности на упаковке и оцениваем качество продукта, - рассказала студентка 3 курса ТЭИ СФУ Татьяна Карпинская. - Это хороший опыт для нас не только, как для будущих экспертов, но и как для потребителей. Даже в обычных, домашних условиях мы сможем определить какого качества перед нами сливочное масло».

{joomplucat:1257 limit=10|columns=4}

Школьники пришли в Торгово-экономический институт не только для того, чтобы узнать, как проходит экспертная дегустация продуктов, но и с целью выбора дальнейшей профессии.

«Я пришел в Торгово-экономический институт на экскурсию. В следующем году я заканчиваю школу и сейчас определяюсь в какой ВУЗ поступить и какую профессию выбрать, - рассказал Дмитрий Еремеев, ученик 10 класса школы №32. - Конечно, мне было очень интересно побывать в роли дегустатора. Надеюсь, я смог правильно определить, какой из представленных продуктов — качественный. Сам институт мне тоже очень понравился. Я решил узнать побольше информации о том, что необходимо для поступления сюда».

С помощью только вкусовых рецепторов убедиться в качестве продукта невозможно, подчеркивает завкафедрой товароведения и экспертизы товаров ТЭИ СФУ Ирина Кротова. По ее словам, товаропроизводители сегодня используют интеллектуальные фальсификации, которые порой нелегко удается установить даже инструментальными методами анализа: 

«Наши рецепторы привыкли потреблять пищу с ароматизаторами, с отдушками, какими-то усилителями вкуса и так далее. Народное голосование дает условную информацию о качестве продукта. Мы можем говорить в данном случае «нравится - не нравится», но не делать суждений о качестве продукта. В следующем году Торгово-экономический институт СФУ выпустит первый набор товароведов-экспертов в области стандартизации, сертификации и управления качества. Молодыми специалистами придут в экспертные организации и будут выполнять ту функцию, которую реализуют сегодня в условиях нашего мероприятия».

Для специалистов красноярского ЦСМ опыт совместной экспертизы со студентами пока в новинку. Но это первая ступень к дальнейшему сотрудничеству, прокомментировала начальник отдела стандартизации и оценки соответствия ФБУ «Красноярский ЦСМ» Татьяна Мельник. По ее словам, качество молочной продукции ухудшается с каждым годом. На рынке превалирует большое количество фальсификата: 

«Мы решили провести оценку совместно со студентами. Они применят свои знания на практике. У подрастающего поколения формируется потребительские предпочтения не совсем правильные. Если они сливочное масло ели только с заменителем сливочного жира, то масла с настоящими сливками они, возможно, даже не пробовали. Сегодняшнее совместное мероприятие позволит нам выявить по народному голосованию предпочтения у подрастающего поколения. Мы сможем сравнить и оценить характеристики по качеству продукта, которые нам предоставят товароведы-эксперты, которые будут работают потом как профессиональные эксперты».

{joomplucat:1258 limit=10|columns=4}

Добавим, сегодня эксперты ФБУ «Красноярский ЦСМ» подведут итоги исследования 12 образцов сливочного масла. Ранее Красноярский ЦСМ провел шесть рейтинговых оценок сливочного масла. В 2015 году из 17 образцов 15 были выпущены с нарушениями требований Технического регламента и государственных стандартов. Один снятый с оценки образец был произведен, судя по маркировке, не существующим предприятием.

Фото: Руслан Максимов