Спрос на восточные сладости обязательно вырастет!

«Несмотря на поголовное увлечение здоровым образом жизни, спрос на торты есть всегда, и, что особенно приятно, от сезона он не зависит. Ведь даже те, кто придерживается правильного питания, ежедневно потеют в спортзале и пробегают по марафонской дистанции каждое утро, все-таки отмечают дни рождения, юбилеи, годовщины, свадьбы.

Ну, согласитесь, какой праздник без торта? А если учесть, что люди заказывают торты по радостным поводам, то каждый заказ – это порция положительно заряженной энергии! А поправиться можно даже от постной куриной грудки и гречки без соли – если есть их в неумеренных количествах. 

Но иногда заказчики делают особый упор на то, чтобы торт был как можно менее калорийным – и выполнить их пожелание легко: взять вместо маскарпоне нежирную рикотту, заменить сахар стевией, вместо плотных коржей сделать воздушное суфле. Чтобы поправиться от таких тортов, нужно сильно постараться.

Что заказывают чаще всего? Либо классические торты, любимые с детства – «Наполеон», «Прагу», либо торты модные (да, на торты тоже существует мода!), такие, как «Красный бархат» или «Колибри». Восточные лакомства делать пока не доводилось. Я знаю, что их готовят в соответствии с многовековыми традициями, только из натуральных продуктов – меда, орехов, пряностей, сухофруктов. Такая колоритная экзотика, да еще и очень вкусная.

В общем, думаю, что это богатая идея, так что заказчики появятся, все еще впереди. Пока же, могу отметить, что судя по количеству заказов, челябинцы и красноярцы идут ноздря в ноздрю! И на Урале, и в Сибири вкусную выпечку из натуральных ингредиентов очень уважают. Единственное различие – в стоимости продуктов. Видимо, за счет районного коэффициента в Красноярске торты получаются процентов на 25 дороже. Но заказчиков это не останавливает.

После года работы с тортами я из всех вкусняшек предпочитаю кусочек мяса и соленый огурчик – ведь для того, чтобы понять, вкусно или нет, мне приходится пробовать все, что я пеку. Но все-таки даже в таком напряженном режиме я с огромным удовольствием угощусь кусочком чизкейка. Ну, как кусочком. Куском! Да побольше! Собственного приготовления, разумеется».

Про восточные сладости мы заговорили не просто так – им на этот раз посвящена колонка Виктории Рефас.