Бутерброд с кишечной палочкой: в Красноярске специалисты Референтного центра проверили колбасу и сливочное масло на качество / Общество
Специалисты испытательной лаборатории ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» исследовали три пробы сливочного масла с массовой долей жира – 72,5%, а также мясной продукт – колбаса варено-копченая «Сервелат рубленный».
По результатам проведенных исследований все представленные образцы масла не соответствуют требованиям технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции», так как содержат бактерии группы кишечной палочки. Их наличие может привести к возникновению отравления. Особенно остро и сложно это заболевание протекает в детском возрасте. А, как известно, сливочное масло – это продукт, рекомендованный к употреблению именно детям.
В исследованной колбасе специалисты Центра тоже выявили не соответствие. В составе продукта обнаружено мясо курицы и индейки. Однако, в соответствии с ГОСТом на данное изделие, подобного быть не должно.
«Для определения наличия незаявленных компонентов в пищевой продукции в лаборатории используется очень чувствительный метод обнаружения ДНК – полимеразной цепной реакции, - рассказали ИА «1-Лайн» эксперты Референтного центра. – В данном случае анализ показал качественную реакцию на наличие ДНК птицы даже в незначительных количествах – на уровне молекул».Отметим, что мясо птицы в колбасу недобросовестные производители добавляют чаще всего с целью собственной экономии, путем удешевления продукции и соответственно – увеличения массы выхода готового изделия.
Как известно, сливочное масло и колбаса – уже на протяжении нескольких лет являются основными компонентами для приготовления бутербродов. Вот только как показали исследования, сегодня подобный привычный «перекус» может быть, отнюдь, не безопасным. Специалисты ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» рекомендуют красноярцам быть внимательнее при выборе продукции к употреблению в пищу.
