Учёные на Алтае рассказали о пользе перловки

В России из ячменя создают два популярных вида круп: перловую и ячневую. Перловка славится насыщенным составом, высоким уровнем калорий и множеством полезных элементов, уверяют специалисты Алтайского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции.

Перловка уверенно удерживает позиции в тройке лидеров по полезным свойствам среди круп. Она удивляет своей калорийностью: на 100 граммов сырого продукта приходится 320 ккал, а приготовленная на воде содержит уже 121 ккал. В её составе – 74% углеводов, 9% белков и всего 1% жиров. Кроме того, перловка богата витаминами и минералами: от витаминов А, Е и группы В до таких важных элементов, как цинк, железо и йод.

Ярким отличием перловки является наличие антивирусных и антибактериальных веществ, таких как лизин и гордецин, делающих кашу сытным и питательным выбором. Занимая первое место по содержанию антиоксиданта селена, перловка поддерживает иммунитет, здоровье эндокринной и нервной системы, а также защищает от целого ряда заболеваний.

Однако, как и у любой героини, у перловки есть свои "слабые стороны". Глютен в её составе может стать причиной аллергических реакций, а каша противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка.

Перловка – настоящая жемчужина среди круп, способная дарить здоровье и насыщенность. Однако, как говорится, всему своё время и место, особенно при наличии определённых ограничений.