На заметку сладкоежкам: Роспотребнадзор о том, как правильно выбрать мороженое

Прежде всего, подчеркивают в ведомстве, необходимо посмотреть, что в составе: туда могут входить только натуральные стабилизаторы – они позволяют продукту держать форму.

«При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие», - говорится в сообщении.

Отмечается, что присутствие этих добавок в мороженом допускается, их содержание, как правило, находится в пределах допустимой гигиенической нормы.

Второй момент – этикетка. Нужно ознакомиться с самим названием продукта. Понятий «молочное», «сливочное», «пломбир» не должно быть в маркировке мороженого с заменителем молочного жира – допускается лишь полная формулировка «мороженое с заменителем молочного жира». Доля молочного жира измеряется в процентах и влияет на наименование продукта:

- молочное – не более 7,5% м. д. молочного жира;
- сливочное – 8-11,5 м.д. молочного жира;
- пломбир – не менее 12% м. д. молочного жира; 
- кисломолочное – не более 7,5 % м. д. молочного жира; 
- с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м. д. молочного жира.

Немного о растительных жирах. Обнаружить их при покупке, разумеется, невозможно. Единственный способ понять, есть ли они в продукте, - исследовать образец в лаборатории на наличие фитостеринов. Можем сказать однозначно: мороженое с растительными жирами стоит в разы дешевле. 

Обратите внимание на вес порции: он должен измеряться в граммах, а не в миллилитрах.

Следующие показатели образцовой «вкусняшки» – текстура и форма. Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закаленное. Закаленное мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют, расфасовывают и закаливают. Мягкое же не проходит стадию закаливания, поэтому имеет небольшой срок хранения. 

Признаки качественного мороженого: 
– хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции, поэтому оно откалывается;
– недеформированное, т.к.в ином случае, скорее всего, был нарушен режим хранения, либо срок годности продукта на исходе. 

Обращайте внимание на срок годности. В том случае, если маркировка стерта или размыта, от покупки лучше отказаться.