Много слухов и страхов окружает пальмовое масло, которое часто встречается в продуктах на полках магазинов.
Главный токсиколог Кузбасса Константин Сиворонов решил разложить всё по полочкам и развеять самые стойкие мифы о пальмовом масле, объяснив, что на самом деле стоит знать об этом продукте.
Миф 1: «Оно не переваривается организмом»
Одно из самых распространённых заблуждений. Константин Сиворонов категорически опровергает это. Температура плавления пальмового масла очень близка к температуре нашего тела, благодаря чему оно усваивается на целых 96%. Так что, никакого "неперевариваемого" эффекта нет.
Миф 2: «В еду добавляют техническое пальмовое масло»
Это исключено, подчёркивает токсиколог. Существуют разные виды пальмового масла: пищевое и техническое. Это совершенно разное сырье с разной степенью очистки. Производители обязаны использовать только пищевые варианты, и это строго контролируется.
Миф 3: «Пальмовое масло вызывает рак»
Этот страх тоже во многом преувеличен. По словам Сиворонова, риск связан не с самим маслом как таковым, а с продуктами его перегрева, так называемыми глицидиловыми эфирами. Они действительно могут образовываться при многократной жарке или нарушении технологии производства. Однако в обычных магазинных продуктах, прошедших промышленную обработку, уровень безопасности этих веществ находится под строгим контролем.
Миф 4: «Оно забивает сосуды холестерином»
В растительных маслах холестерина нет в принципе! Главный токсиколог напоминает, что пальмовое масло, как и другие насыщенные жиры (например, сливочное масло), может влиять на сосуды только при избыточном употреблении в больших количествах, но не из-за холестерина.
Миф 5: «Пальмовое масло запрещено в Европе»
И это неправда. Евросоюз активно импортирует пальмовое масло для своих нужд. Единственное, что требуют европейские правила – это честная и обязательная маркировка на продуктах, чтобы потребитель знал состав.
Что же действительно важно знать?
Константин Сиворонов объясняет, что основная проблема с пальмовым маслом заключается не в его «токсичности», а в том, как оно используется. Часто им заменяют более дорогой молочный жир. В итоге продукт (например, мороженое или сырок) становится очень калорийным, но при этом менее полезным, так как содержит меньше важных витаминов А и D, которые есть в молочном жире.
Таким образом, главный токсиколог Кузбасса делает вывод: пальмовое масло в пищевых продуктах не является ядом или чем-то особо опасным. Оно не вреднее сливочного масла или других насыщенных жиров. Просто старайтесь избегать самых дешёвых кондитерских изделий, где могли использовать некачественное или многократно нагретое масло, и, конечно, всегда следите за общим количеством жиров в своём рационе.
Первые новости
