В Красноярском крае чаще всего подделывают колбасу

Как пояснила ИА «1-Line» начальник Отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» Софья Якищик, чаще всего из мясной продукции фальсифицируют колбасы. По ее словам, также возможна фальсификация фарша и других мясных продуктов, подвергнутых измельчению и смешиванию. 

«Самый распространенный вид фальсификации - это замена дорогого сырья более дешевым. Так в колбасы вместо мяса добавляют субпродукты, сою, крахмал, различные загустители. Возможна замена одного вида мяса на другой (говядина – свинина – конина–баранина)», - сказала Софья Якищик. 

Сложность заключается в том, что фальсификацию измельченной мясной продукции визуально определить невозможно, для этого необходимо провести лабораторные исследования: гистологическую идентификацию состава, определение ДНК животных. Специалисты красноярского референтного центра обращают внимание потребителей, что при выборе колбасы на полках магазинов необходимо обращать внимание на состав колбасы, документ по которому её произвели: ГОСТ, ТУ, СТО. 

Если колбаса выработана по ГОСТу, она должна соответствовать требованиям стандарта.Продукция, изготовленная по ТУ и СТО можетиметь некоторые отклонения, в этом случае состав данных продуктов должен быть прописан на маркировке в обязательном порядке. Еще один немаловажный аспект, на который следует обратить внимание – цена. Дешевая колбаса не может быть выработана из чистого мяса, в противном случае себестоимость товара уйдет в минус.

Фото: открытые источники