В молоке красноярские эксперты нашли вредные бактерии. Как защититься?

В молоке, которое проверили специалисты референтного центра Россельхознадзора, они обнаружили бактерии группы кишечной палочки, мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы и соматические клетки. Такое молоко пить людям опасно. Также производители неверно указывали массовую долю жира и белка, наличие растительного жира. Это говорит о низком качестве продукта.

Найденные в молоке микробы могут быть вредны для здоровья человека. Так, бактерии группы кишечной палочки могут вызвать дисбактериоз, диарею, рвоту, лихорадку. Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы опасны для людей с ослабленным иммунитетом – например, маленьких детей или пожилых. Они могут отравиться.

Соматические клетки встречаются во всех тканях организма. А вот в молоке их быть не должно. Они ухудшают качество продукции, понижают кислотность, сокращают содержание жира, казеина и лактозы. Большое количество соматических клеток может привести к отравлению, стрептококковой ангине.

Как себя защитить, ведь совсем отказаться от молока нельзя? Ответ дает начальник отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора Софья Якищик.

«Самый эффективный вариант – это кипятить молоко. Но оно тогда меняет вкус и уже не всем нравится. Так что в магазине нужно внимательно смотреть на маркировку, читать состав, обращать внимание на срок годности, целостность упаковки, как молоко хранят. И выбрать для себя того производителя, чье качество вас полностью устраивает. Тогда риск получить вред здоровью значительно снижается», – сообщила Софья Якищик.

По словам специалиста, при приготовлении блюд с молоком, которые подвергаются тепловой обработке, риск заражения практически равен нулю.